Beneficios de beber café de forma regular y medida:
• Te llena de energía. La cafeína estimula al sistema nervioso, facilitando la coordinación, mejorando tu estado de ánimo y tu motivación. También incrementa la energía, la resistencia y la rapidez, y por consiguiente, disminuye el cansancio.
• Disminuye el riesgo de desarrollar cáncer. La gente que toma más de cuatro tazas de café al día tiene menos probabilidades de desarrollar cáncer de colon y recto debido a que inhibe la secreción de ácidos biliares que son los precursores de esta enfermedad.
• Reduce el riesgo de sufrir Parkinson. Análisis de control establecen que el riesgo de sufrir este padecimiento es cinco veces menor en aquellas personas que toman café.
• Mejora el asma y las alergias. La cafeína dilata los bronquios, combatiendo las crisis de asma y otras alergias. Incluso en la actualidad la cafeína es una de las principales sustancias de muchos medicamentos para problemas respiratorios.
• Reduce el riesgo de desarrollar diabetes. El café reduce el riesgo de contraer diabetes tipo 2 porque la cafeína es un estimulante de las células pancreáticas, en donde se produce la insulina que necesita el organismo.
jueves, 29 de septiembre de 2011
martes, 27 de septiembre de 2011
La historia y origen de comida mexicana
Meyer, Michael, William Sherman, and Susan Deeds. The Course of Mexican History. Oxford University
Press: New York, 1999.
La comida de México es una mezcla rica de las comidas de España y los indios nativos. La variedad de la comida de México es un buen representación de la variedad de la cultura méxicana. La comida méxicana tiene un historia muy larga y complicada. La historia comenzó con las primeras personas de México quienes eran los olmecas. Los olmecas usaron métodos primitivos de cazando y comenzaron la cultivación de maíz. Después de los olmecas eran los mayas. Los mayas descubrieron cacao y métodos avanzados de agricultura. Los aztecas eran el último imperio antes de la conquista. Los aztecas comieron conejos, perros y pavos domesticados y también animales salvajes, párajos, pescados, anfibios, reptiles, y insectos. Cuando los españoles llegaron a México, ellos trajeron ambos cambios en la cultura y la dieta. Los españoles introducieron muchas comidas nuevas de España a México. Esta fusión de comidas indigenas y europeas es la base de qué ahora es llamado comida méxicana.
Alma Lorena Ruiz Garcia
San Luis Potosí, gastronomía de fuertes raíces.
Tomasin celeste.(27 de septiembre de 2011)gastronomia de San Luis Potosí. internet disponible en:http://www.visitingmexico.com.mx/blog/san-luis-potosi-gastronomia-de-fuertes-raices.htm
El Estado de San Luis Potosí cuenta con innumerables atractivos turísticos, entre los que se destaca su gastronomía, ya que presenta sabores únicos resultado de la mezcla de elementos de tradición indígena y española.
Los platillos más representativos del estado son: el asado de boda, que es carne de cerdo sazonada con chile ancho; el zacahuil, tamal de maíz elaborado con carne de puerco; los tacos potosinos de queso o pollo, servidos con zanahorias, ejotes, papas y queso espolvoreado; el fiambre potosino; las gorditas Morales y el Saucito.
Actualmente, el paltillo más conocido y popular de la región son las enchiladas potosinas, originarias de la población de Soledad, que se preparan poniendo a la masa con que se forman las tortillas chiles rojos, se cuece en el comal y se le adorna con chile picado y queso. Algunos las sirven con guacamole y cebolla picada.
Entre sus postres más exquisitos se encuentran el queso de tuna y los dulces hechos a base de leche de cabra, como natillas y cajetas.
Por último, la bebida tradicional de San Luis de Potosí es el mezcal.
(AMY)
Los platillos más representativos del estado son: el asado de boda, que es carne de cerdo sazonada con chile ancho; el zacahuil, tamal de maíz elaborado con carne de puerco; los tacos potosinos de queso o pollo, servidos con zanahorias, ejotes, papas y queso espolvoreado; el fiambre potosino; las gorditas Morales y el Saucito.
Actualmente, el paltillo más conocido y popular de la región son las enchiladas potosinas, originarias de la población de Soledad, que se preparan poniendo a la masa con que se forman las tortillas chiles rojos, se cuece en el comal y se le adorna con chile picado y queso. Algunos las sirven con guacamole y cebolla picada.
Entre sus postres más exquisitos se encuentran el queso de tuna y los dulces hechos a base de leche de cabra, como natillas y cajetas.
Por último, la bebida tradicional de San Luis de Potosí es el mezcal.
(AMY)
lunes, 26 de septiembre de 2011
El vino en mexico
México es el mas antiguo productor americano, pero su industria de vinos de calidad es relativamente reciente. Los vinos rústicos y el aguardiente (Tequila, Mezcal...) todavía dominan la producción y el país esta eclipsado por sus vecinos del norte (EE UU) y del sur.(Argentina, Chile .. ).
Para mantenerse al nivel de la competencia internacional, ya no puede existir el vino malo. Por supuesto siempre pueden quedar defectos ocasionales.
La tecnología vitivinícola se ha desarrollado tanto que el margen de error es muy limitado. Vea por ejemplo la temperatura de fermentación controlada por computadora o las levaduras producidas en laboratorios, también la evolución de los caldos esta supervisada por enólogos que lo mismo saben de ciencia que de tierra.
Alma Lorena Ruiz Garcia
pensamiento
La sociedad está dividida en dos grandes clases: la de los que tienen más comida que apetito y la de los que tienen más apetito que comida.
Nicolás Sebastien Roch Chamfort
Lluvia marisol gonzalez glz
domingo, 25 de septiembre de 2011
Arte culinario
Arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida.
Existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y region. así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. Sin embargo, una gran mayoría de esas recetas y sus variaciones tienen sus orígenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales de preparación transmitidos a lo largo de muchas generaciones.
La cocina tradicional es un arte fundamentalmente social, con caracteres locales y tradicionales, pero la sociedad moderna ha conseguido facilitar su elaboración, apoyado por la fácil adquisición de materias primas que se cultivan, a veces, a miles de kilometros de distancia. Es importante, en la cocina moderna, esta base de distintos orígenes etnicos y culturales.
LA COCINA
Maincent Morel, Michel. "Prologo." La Cocina de Referencia . México: Editorial IFGP/Limusa (2010)
La cocina no es una secuencia de recetas, sino una creación permanente que se enriquece de la curiosidad, la imaginación y los avances científicos y tecnológicos. Entre la tradición y la modernidad, la cocina encuentra sus raíces en el dominio del gesto que busca respetar y obtener lo mejor de un producto.
Se puede afirmar que aprender bases culinarias es importante ya que esta es una exigencia que permitirá a todo cocinero después, y solo después experimentar con su personalidad y sensibilidad.
Asistimos a una evolución muy rápida de la cocina tanto en su aspecto técnico como el espiritual y metodológico. Quien practica el arte dispone hoy de ejemplos, datos experimentales, equipos de producción y materiales didácticos que amplían sus horizontes creativos mas allá de lo imaginable.
El progreso de la cocina de un país es autentico y duradero solamente si no se olvida y utiliza el rico patrimonio de sabores del pasado.
(YAZMIN DOMINGUEZ)
La cocina no es una secuencia de recetas, sino una creación permanente que se enriquece de la curiosidad, la imaginación y los avances científicos y tecnológicos. Entre la tradición y la modernidad, la cocina encuentra sus raíces en el dominio del gesto que busca respetar y obtener lo mejor de un producto.
Se puede afirmar que aprender bases culinarias es importante ya que esta es una exigencia que permitirá a todo cocinero después, y solo después experimentar con su personalidad y sensibilidad.
Asistimos a una evolución muy rápida de la cocina tanto en su aspecto técnico como el espiritual y metodológico. Quien practica el arte dispone hoy de ejemplos, datos experimentales, equipos de producción y materiales didácticos que amplían sus horizontes creativos mas allá de lo imaginable.
El progreso de la cocina de un país es autentico y duradero solamente si no se olvida y utiliza el rico patrimonio de sabores del pasado.
EL DULCE ORIGEN DE LA REPOSTERIA
Aguilar, Leo. (2010) somos fruto del pasado. México
La repostería ha cambiado mucho conforme van pasando los años, al igual que las técnicas para preparar postres, en la antigüedad en Grecia los postres se preparaba de diferentes maneras y con diferentes ingredientes como lo eran miel, azúcar, etc., y esto lo mezclaban con la harina de trigo y otras especias, para ellos esto era un postre, aunque en Roma existían ya diferentes tipos de pastelería las cuales se servían para abrir la sobremesa y además se tomaba una cerveza caliente, ya que según ellos esta era la bebida de los postres, algunos de los ingredientes que utilizaban eran los frutos secos, mucho tiempo después se dio la repostería real se podría decir que aquí es cuando se revoluciona la manera de hacer y de comer los postres ya que se implementaron nuevas técnicas, ingredientes y la forma de servirlos.
En la época de los reinados la palabra repostería era el lugar que usaban como almacén, además hay mismo preparaban: dulces, pastas, etc., después en Francia empezaron a crear las ostias que se usaban en la misas, y con el paso del tiempo las personas ya tenían acceso a los pasteles y ostias, aunque las que consumían las ostias se decía que tenían una fidelidad religiosa.
En los inicios del siglo XVIII la repostería se fue revolucionando aun mas ya que esta palabra la utilizaban para referirse al arte de hacer pasteles, helados y bebidas. Tiempo después definieron al postre como un alimento dulce que lo comían después o más bien al final de cada comida.
Muchos de los postres que hoy se conocen son recetas antiguas pero ya modernizadas y perfeccionadas.
En conclusión se puede decir que la repostería se ha ido actualizando conforme a las necesidades de población y seguirá cambiando con el paso del tiempo, ya que se irán descubriendo nuevas técnicas para hacer postres o como algunos lo llaman el arte de hacer pasteles…
FRANCISCO JAVIER GLZ. TORRES
EL CHEF
Ferran Adrià
Nuestro cocinero más internacional y uno de los más famosos en todo el planeta, ha revolucionado el panorama culinario gracias a su buen hacer al frente de los fogones de El Bulli.
El desarrollo de la cocina evolutiva, la innovación gastronómica y la puesta en marcha de otros proyectos como El Bulli Taller le convierten en vanguardia gastronómica, lo que le hace valedor de la tercera estrella Michelin. Las intensas colaboraciones con medios, la publicación exitosa de varios libros y la aparición de El Bulli Hotel no han hecho sino acrecentar la fama y prestigio de Adrià, que ya ha sido encumbrado por publicaciones estadounidenses de prestigio como The New York Times y Time, y francesas como Le Monde.
DIEGO ARMANDO
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