La comida de Italia es extremadamente variada. El país fue unificado en el año 1861 y su cocina refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares (centro y sur del país), está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo.
Aguilar. Guía de Italia. Dorling Kindersley Limited, Londres. 1997 Ediciones El País, S.A./Santillana S.A.
DIEGO ARMANDO
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