albahaca
originalmente de la india, donde es la planta sagrada de vishnu, la albahaca llego al mediterreneoen tiempos antiguos. Aun hoy, el aire de muchos pueblos griegos esta impregnado del sabroso aroma proviene de tiestos llenos de albahaca del monte, aunque es poco usada en la cocina. es una planta tierraque se cultivo de semilla en los jardines de hierbas del norte durante 200 años, aunque su popularidad disminuyo hacia principios del siglo. el reciente resurgimiento de la alñbahaca se debe en gran parte al mayor interes puesto en la cocina provenzal, italiana y, ultimamente, de tailandia.
fuente:
Vergara, Javier.(1998).la cocina clasica con hierbas aromaticas.buenos aires: grupo zeta
Yesenia Guerrero Flores
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