Una obra definitivamente pedagógica y completamente ilustrada para cocineros noveles y profesionales.
- 200 técnicas culinarias y trucos indispensables para realizar con éxito todas las preparaciones de base, corte de las carnes, fileteado de los pescados, presentación de las hortalizas, pastas y salsas saladas o azucaradas, pasteles y postres.
- Más de 1.000 fotografías de los procesos, paso a paso.
- Los secretos de los mejores chefs franceses y sus recetas emblemáticas (Régis Marcon, Jean-François Piège, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic…), y de los especialistas más reconocidos según su especialidad (helados y quesos).
Jose Mario Salas Castro
No hay comentarios:
Publicar un comentario