EL CHAMPÁN

Desde siempre el champán ha estado rodeado de un aura de lujo. En el siglo XVII, antes de que la moda de los vinos espumosos invadiera Francia, su mejor perla, en un principio tímida, empezó fascinado a la distinguida sociedad londinense.
Luis XV dejó que los amantes le sedujeron con esta noble bebida que se ha mantenido hasta nuestros dias en las mesas festivas, independientemente de la autoridad de los comensales. El champán está especialmente indicado en las fiestas. Ya el hecho de abrir una botella cuidadosamente cerrada se convierte en toda una experiencia de la que nadie kiere privarse.
Sin embargo, suele olvidarse con facilidad que el champán también es un vino y, en realidad, es la variedad que crece en el extremo norte de Francia.
El champán debe su calidad a un suelo rico en yeso y a un microclima favorable.

Por ultimo, el champán se completa con liqueur d´expédition -vino mezclado con azucar-, se embotella para el mercado y se sella con el corcho definitivo.

    

                                                                                                                                                         

CULINARIA FRANCIA

EDITOR: ANDRÉ DOMINÉ

EDITORIAL: H.F.ULLMANN

CHINA 2008

                                                                           HUGO MAURICIO CASTILLO OLVERA.