ESFERIFICACIONES... GUSTAS??

La esferificacion es una tecnica que el CHEF FERRAN ADRIÁ emplea para la elaboracion de diversos platillos, lo que el chef quiere es imitar la forma y la textura de la hueva de pescado. Esta tecnica logra encapsular los sabores de forma esferica y asi hacer que repentinamente degustemos los sabores del platillo.

Esta peculiar tecnica se empezo a usar desde los años 90's.
 <esferificacion de Té verde

Las esferificaciones son muy usadas en la alta cocina vanguardista,con el fin de presentar platillos que atraigan la mirada de los comensales y asi disfruten una gama de texturas y sabores que son exitantes para el paladar...



por: LUIS ALFONSO CARDONA HERNANDEZ