Historia del azafrán

Jesus Ávila Granados, editorial: Zendrera Zariquiey, Barcelona - España, Noviembre 1999.


El azafrán es, sin duda, la especie mas antigua conocida y utilizada por el hombre desde los albores de la humanidad; el cultivo de esta planta está estrechamente relacionado con las más cultas civilizaciones del mundo oriental, y su descubrimiento en occidente, por lo tanto, está marcado por los progresivos desplazamientos de los pueblos que, de este a oeste, conformaron la secuencia de las culturas de toda la cuenca mediterránea.
El nombre de azafrán deriva del persa "safra", que significa amarillo. Su origen hay que buscarlo, sin duda, en la península de Anatolia.   


                                                                      HUGO MAURICIO CASTILLO OLVERA...